L’evoluzione dell’offerta dei Salumi

All’interno del mondo del Fresco, con un fatturato che supera i 5,3 miliardi di euro (Anno Terminanate a maggio 2022), il mercato dei Salumi è considerato tra i più importanti per giro d’affari. I primi mesi del 2022 mostrano andamenti positivi rispetto al 2021 e soprattutto rispetto al 2019: un risultato che evidenzia la forza di questa categoria.

Dall’analisi delle vendite di Salumi nelle sue due diverse componenti (Peso Variabile e Peso Imposto) emergono però alcune tendenze nuove rispetto agli anni passati.

Questo studio analizza le principali dinamiche del mercato dei Salumi nella prima parte dell'anno in corso, mettendole a confronto con il 2021.