Salumi: tradizione ed innovazione spingono i consumi

Il mercato dei Salumi e degli Affettati pi nel canale moderno

Il salume da sempre è stato parte integrante della nostra cucina e della nostra tradizione.

Nell’ultimo anno, dopo la comunicazione dell’OMS, che lo ha di fatto inserito nell’elenco degli alimenti dannosi per l’uomo, ponendo l’attenzione dei consumatori sui danni alla salute provocati dalle carni rosse ed elaborate, i consumi dei salumi hanno registrato delle importanti flessioni. Dopo più di un anno finalmente il mercato ha iniziato a registrare segni di ripresa. Prendendo in esame il periodo Febbraio 2016 – Gennaio 2017, la categoria segna una leggera flessione a volume (-1,1%) e una crescita a valore (+2,1%). Sicuramente gli ultimi mesi hanno contribuito in maniera importante a questa ripresa.

 

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